冷热缸在制作酱油时的工艺要点

冷热缸在制作酱油时的工艺要点

冷热缸在制作酱油时的工艺要点

1、醋、芝麻油和芝麻酱在滥觞时加在一起。

2、大蒜酱被打碎后,与豆渣混合后,将被用于胶体磨。进入适量的水,进入煮锅。

3、品种种质料的准确测量;

4、白砂糖的质料温度大于70℃,滥觞逐步进入;

5、在沸腾前5分钟进入苯甲酸钠和谷氨酸钠。

6、滥觞从喂养到酱汁沸腾,控制温度1.5℃/分钟

7、调味汁煮沸后,炖45分钟,然后将酱汁放入热桶中;

8、沸腾时蒸汽压力控制在0.20 -0.25 Mpa;

9、控制蒸汽压力,防止锅内酱汁溢出;

10、当调味汁煮熟后,翻开回流泵,将酱汁放回。

11、在胶体磨后,用手在瓷盘上磨粉时,不需要明显的颗粒感;

12、海鲜酱在冷热缸Ⅱ冷却到中心质料温度65℃,滥觞填充;

13、当海鲜酱进入冷圆筒时,气缸盖应盖上盖子;

14、在馅料滥觞时,酱汁头(5 - 10罐)将被填满,第二锅酱料将被重新包装。

15、海鲜的净含量控制在500克

16、灌装后,罐是洁净的,调味汁是不允许的。

17、酱料密封精密,不得走漏;

18、代码清楚、持重、正确;

19。标签与酱料的称号一致,标签上贴有整齐美观的标签;

20、纸箱标签的内容与箱体内容物的内容一致;




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