浓缩果汁生产线工艺流程及操作要点

浓缩果汁生产线工艺流程及操作要点

浓缩果汁生产线工艺流程及操作要点:

(1)原料挑选:制汁原料应选用成熟度较高的软果实,易除发酵蜕变及未熟果实

(2)清冼:原料榨汁前的先条是减少污染的重蘗办法,带皮榨汁时更应汪意。因而,必须用活动水冼净果皮上的泥

少和杂质。要时用溶液摩洗后,两用清水先

(3)打浆;端果汁出产用打浆机打浆去皮,果浆用布包裹剥削果汁,出汁率可达70%上,或许将洗净后的果实

倒入压榨机内榨汁,再经刮板过器滤去果皮、果杆及部分相纤维

(4)分配;粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4%。然后依照9千克果汁加1千克白砂糖的份额分配,不断揽拌

使糖彻底溶化

(5)过滤:分配好的果汁,经离心过滤机过滤、别离,除掉剩余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和涂质

(6)均质:过滤后的汁液经均质机均质,可使细微果内进一步破碎,坚持果汁的均匀

混浊状况。均质机压力为1012

(7)灭菌冷却;选用高温示菌等方法对浓编果汁进行灭菌处理,灭菌式为5-10/00℃,此后快速冷却至40U

(8)灌装封口:将果汁加热,在汁温不低于80℃条件下灌装,并迅速封口。





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